蒸面条——一个人的午餐

一路清风 · 发表于 2013-2-28 15:58:47

有点饿

神马宝贝 · 发表于 2013-2-28 16:00:34

面条还能蒸。。

只看不议论 · 发表于 2013-2-28 16:03:43

上点做的过程啊

yrwlr2000 · 发表于 2013-2-28 16:26:44

{:soso_e179:}

平凡永恒 · 发表于 2013-2-28 16:36:49

不错！是怎么蒸的!

紫苑 · 发表于 2013-2-28 17:00:31

材料：肉、姜、蒜、大料、花椒、爱吃辣的放点干辣椒、豆角(或其他蔬菜）、潮面条 ps：要准备两口锅哦，一个炒锅，一个蒸锅，这样齐头并进，一个小时就搞定啦！

步骤：1、炒肉。放的油比平时炒菜要多些，这样做出来的面色泽亮。把肉里的水分炒干，出油的时候，放入花椒、大料、姜片、蒜瓣继续翻炒，然后放些生抽提香。
肉炒好后，不要盛出来，把豆角放进去继续炒，炒到豆角稍稍变色以后，放入老抽调色，加盐、鸡精五香粉调味，可以稍咸一点，因为要加水，后面还要给面条入味。然后倒入适量开水，没过豆角就行，然后盖上盖开炖！
3、蒸面，这一步是跟炒菜同时进行的，面条蒸之前先揪断，揪短些，太长不好拌，为防止面条沾在一起，可以加点油把面条稍微拌下，蒸锅上气后大火蒸十五分钟。
4、十五分钟之后，炖菜的汤收差不多了，稍稍变稠的时候，把菜和肉盛出
把蒸的八成熟的面放入菜汤中，趁热快速搅拌，把面打散，都沾上菜汤，入味，但也别在汤里泡时间太长，面就不筋道了
5、蒸锅加水，大火烧开，然后把面条从菜汤里转移到屉子上，要把汁控干些，不滴答菜汤的程度就行，在屉子上铺好。

最后在面条上铺上之前盛出的炖好的扁豆和肉，大火蒸10分钟，小火5分钟。
第四步也可以直接把面条和菜和在一起，等汤汁被面条吸收了，再第五步，我就是这样做的。