【小城大爱】蚌埠人今天吃什么

蚌论咖喱 · 发表于 2023-8-25 09:31:59

民以食为天，身处中国南北交界线的蚌埠人可以说是“南北通吃”，对各路美食融合创新，不论是甜粽还是咸粽，也不论你喊它汤圆还是元宵，只要好吃，蚌埠人都会欣然接受，今天就来盘点一下蚌埠人无法割舍的特色美食~

烧饼夹里脊

说到蚌埠美食，数不尽的美食城，逛不完的小吃街，无一例外都绕不开烧饼夹里脊。这是“皖C三件套之首”。初创于九十年代安徽省蚌埠市。烧饼夹里脊就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。

（参考自“搜狗百科”）

蚌埠小龙虾

在79年之前，没人想到小龙虾作为入侵物种会与餐桌扯上关系，直到个体经营户石顺利在卖卤菜时会赠送给顾客几只卤水小龙虾。一直到97年春天，石顺利在自己的小吃摊前，举一瓶啤酒喊着“蚂虾啤酒，见面良友。只管掏钱，吃过就走”，他招揽着顾客，也招揽来了蚌埠蚂虾街的宏大发展史。蚌埠蚂虾有36种调料，20多种口味，清洗讲究，制作精良，早已经成为了蚌埠人无法割舍的特色美食。

（参考自纪录片《虾街十年》）

冰酒酿

冰酒酿这款熟悉的饮品类型也是首创于安徽蚌埠，在炎热的夏天，蚌埠人用米酒(即酒酿)、赤豆为原料，用冰水冲开，赤豆的甜味与米酒的香气掺杂在一起，加上冰水的清凉，实在是消暑解渴的佳品。在逐渐发展完善中，冰酒酿的添加物也不再局限于米酒和赤豆，有多种不同口味可供选择。

（参考自“搜狗百科”）

沱湖螃蟹

“五河五条河，淮浍崇潼沱。河河产螃蟹，螃蟹数沱河。”这是蚌埠五河家喻户晓的顺口溜。每年立秋之后，是沱湖螃蟹绝佳的品尝时机。沱湖螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪，膏丰肉满、味道鲜美、营养丰富。相传明太祖朱元璋曾在沱湖品蟹赏菊，对沱湖螃蟹赞不绝口。在2009年12月，沱湖螃蟹成功获批国家地理标志保护产品称号。

（参考自“搜狗百科”）

湖沟烧饼

湖沟烧饼，又名马蹄酥，是安徽省固镇县传统名点。因产于湖沟镇而得名。其以当地优质小麦为原料，采用正宗驴油、芝麻及上等黑胡椒，用十几道工序制作。通过当地土窑烧制土缸烘烤而成。巴掌大小，厚薄只有半寸，内外多层。其主要特点是香酥可口、不油不腻、稍嚼即烂、外脆里嫩。你也可以在烧饼夹里脊中发现它的身影，二者搭配、风味更佳。

（参考自“搜狗百科”）

河溜小豆饼

蚌埠怀远河溜镇周边盛产优质绿豆，小豆饼加工原料充足。明清时期，小豆饼就以饼小、黄亮、味鲜、耐煮、口感好而驰名涡淮两岸。当地的酒楼饭店和居民家庭，都喜欢买些河溜小豆饼做菜和烧汤。发展到现在，小豆饼已经成为了沿淮乃至全国人民餐桌上常见的一道菜。

（参考自“搜狗百科”）

金涂山烧全鸡

金涂山烧全鸡也是蚌埠特色美食，滋味独特，具有香、辣、鲜、嫩的特点。入口浓香、爽口鲜嫩。因其全身皆可入菜故而得名烤全鸡。金涂山烧全鸡原料精选皖北，豫东，鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡，配一三十多种名贵香料，精盐，植物油，调料等。经二十一道工序，以文武火精久耗时烧制而成。因为添加多味中药，这道菜不但色香味俱全，也具有很高的营养价值。

（参考自“搜狗百科”）

吉祥饼

吉祥饼，是安徽固镇县濠城地方的特产名吃，曾做为贡品，获得朱元璋的御赐金匾，号称“天下第一饼”，是筛选淮北大绿豆，经多道工序，手工精制而成。其烹调方法多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐料，亦可做主菜下饭。它是素菜荤做，配以大油、大火、大辣，色泽金黄、香气扑鼻、风味独特。

由于绿豆味甘、性平，可清热解毒，消痞通气，常食能补元气、和脏腑、通经脉、健脾胃，尤其解暑解酒，效果更佳。

（参考自“搜狗百科”）

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（实习生陈劲宇）