本帖最后由 蚌论咖喱 于 2018-12-12 17:36 编辑
“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”清代进士严辰吟用这两句诗道出火锅的真谛：众人围炉而坐，一锅汤底、数十样食材，既满足了口腹之欲，又增进了相互的情谊。
一般认为，现代火锅是随北方游牧民族传入中原，并催生出不同的形制。川渝火锅以麻、辣、鲜、香著称，汤底用辣椒、花椒、豆瓣、姜粉等数十种调味料炒制而成。
花椒和辣椒的香艳相逢，赋予火锅艳丽的色泽，是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，塑造了火热的味道，看起来就已经让人垂涎三尺。
火锅有着绝对的包容心，无论什么样的食材，只要在火锅中相逢，便都能化腐朽为神奇。
鲜毛肚，来自牛的第3只胃，只选择叶瓣部分，它足够薄且面积巨大，表面能吸附大量调料，口味浓重。短暂汆烫后，口腔瞬间感受到的滑加上牙齿发力后的爽脆，让人上瘾。
麻辣牛肉，经过腌制的牛肉裹上红红的大片辣椒，鲜艳色泽让人食欲大增！汆烫一小会即可品尝，润滑鲜嫩有弹性，热腾腾，伴以铺天盖地的烂蒜，再浇上红油，惊艳无比！
虾滑，又软又弹，鲜嫩有嚼劲。
......
据说，每个爱吃火锅的人都有一套独家火锅蘸料的秘方，千万不要小看这小小的蘸料，它可是起到了决定性作用。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，洋溢着热烈融洽的气氛。
在闲暇之余，约上几个亲朋好友，一起去品尝美味的火锅，一边聊天、一边吃着热气腾腾的美食，实在是寒冬中的最佳享受。
本期的【戴你看】蚌埠论坛原创栏目结束啦！ 所有图片均由蚌埠论坛专业摄影师戴老师独家出品 用镜头讲述故事，用相机记录美好 跟着戴老师一起感受景物定格的魅力！ 我们下期见！ | 
狗仔卡
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发表于 2018-12-12 17:28:16
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发表于 2018-12-12 18:15:21
