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空军中将
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说到饭店的经营,我一直都怪佩服“草原人家”的,虽然现在好想关门了,但不得不承认,前几年的火锅生意他家最火。
1.排队就送4瓶青岛,不是老哈的青岛,是正宗的青岛醇厚啤酒,其他店一般都卖8快一瓶。
2.打出“欢迎自带酒水”的口号。在蚌埠生活那么多年,没见过那家饭店能打出这样的口号,一般饭店都在门口牌子上写,谢绝自带,可是人家欢迎自带,为什么呢,楼主自己好好想想把。
3.后来搞活动,送锅底。并不是清汤锅底,是有半锅羊蝎子的。虽然没啥肉,但还是吸引人啊。
说真的,我个人觉得草原人家味道也就一般,而且火了两年后,后来的味道越来越差。但你不得不承认,人家那几年生意就是好,中午全满,晚上翻台。
等座送啤酒,欢迎自带酒水,即亲民还赚钱。人家赚的不是酒水钱就是了。其实他家并不便宜,4,5个人一顿火锅吃下来,也要200多。个人觉得火锅利润很高,人家还是赚钱的。比如羊肉串,味道一般,还比外面贵。羊排,烤羊肉好像是论斤称的,也很贵。素菜荤菜,分量不多,也是大店的价格,跟小天鹅小肥羊差不多。可人家生意就是好,因为做活动抛出的蝇头小利吸引了消费者。消费者来吃火锅,不可能不点其他菜了吧,最少有一半会点羊肉串,拷羊排之类的利润较高的菜肴。因为一般消费者的心理,今天我找两个朋友吃饭我请客,预算是200。实际往往几瓶酒一喝,气氛一好,最后结账肯定是超出预算的,可能会超过300.
楼主自己好好想想把,我也没开过饭店,就是胡哈两句。 |
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