蚌埠是全国第一个“会吃虾的城”！

壮哉我BigBang · 发表于 2023-11-9 09:15:42

头一天刚卖掉5000斤小龙虾，今年某天凌晨5点，随着一阵欢快的闹铃，蚌埠小龙虾经营者收虾、刷洗……新一轮忙碌又开始了。
“皖C”蚌埠如今已经火了，蚌埠的小龙虾也火了！

1.全国第一个“会吃虾的城”-蚌埠：
街以虾得名，虾以街兴市。一条街，一盆虾，一扎啤酒，开启一段蚌埠传奇。
“蚌埠‘蚂虾街'上的龙虾，说是国内龙虾业界的'鼻祖'一点也不为过。”蚌埠市水产技术推广中心副主任汤二红说，1979年，蚌埠自发形成了全国第一个烧卖蚂虾的露天市场。“‘蚂虾街'红火的时候，大家没听过盱眙龙虾。”
到二十世纪九十年代后期, 不足百米的街巷，蚌埠的蚂虾街已经成为了安徽省最大的小龙虾集散地和消费市场。高峰时期，平均每天来自全国各地的食客高达2万多人次,虾壳更是整车整车往外拉。
深夜，看着《虾街十年》，这部曾获2008年“中国十大纪录片奖”的纪录片，讲述了吴孝怀、孙信亮、石顺利等创业打拼故事，记录了蚂虾街的盛与衰。让人不得不感叹——光一样的流年。

在相当长时间里，蚌埠小龙虾风光不再。看着“小龙虾”产业在别的城市风生水起，让不少蚌埠人心里憋着一股劲。
“一起把咱们蚌埠的小龙虾推广出去，让‘嘬虾’成为蚌埠封面。”孙信亮曾在接受蚌埠日报融媒体记者采访时说：“吴孝怀在前些年去世，石顺利也退居二线，当年的蚂虾街‘三巨头’只有我还在一线掌勺，继续为蚌埠的小龙虾事业拼搏。”

2.小龙虾的“大梦想”：
这些年，蚌埠人对小龙虾的热爱没有丝毫减退，蚌埠餐饮界为了小龙虾行业崛起的拼搏精神，也没有半分消减，蚌埠这座城初心如磐，不断寻找思路、奋力突围……
“星星之火，可以燎原。哪怕在最难的时候，我们也坚持‘勇往直前’。”从小穿梭在“龙虾”间，父亲和同行的婶伯们心中一直有个执念——要为重振蚌埠小龙虾辉煌做力所能及的事，这也深深影响着龙虾经营者和新生代“龙虾人”。
“即使在2022年餐饮业经营惨淡时，我们也在坚持，一边做‘外卖’，一边研发龙虾新口味。”“龙虾馆现在是我儿子在做……扎扎实实做品质、认认真真做品牌。”“每一位经营者一起努力，重回C位”……一组随机采访中的蚌埠小龙虾经营者的回答，寄托着一代又一代“龙虾人”的坚持与梦想。
每一位追梦人，都是最美的奋斗者。
每年水产专家、五河县科技特派员王本龙大多时间是在塘口、河边和鱼虾一起度过。近年来，他大力推广“稻虾种养”农业，更健康环保，最终实现稻虾种养双丰收。

粼粼波光中“藏”生机。2022年，蚌埠市小龙虾养殖面积12.73万亩，小龙虾产量1.6万吨，以“稻虾种养”模式为主，沿茨淮新河、芡河两岸以及沱湖周边区域相对集中。

3.蚌埠小龙虾出列：
就拿今年五一假期来说，蚌埠“吃掉”多少小龙虾？蚌埠日报记者辗转多处，未得到相关统计数据，暂时也无法考证。然而，我们从五河县水产技术推广站站长王本龙以及游客的话语中，也能窥出一些端倪。“我们每天向市场供应40000斤小龙虾，让游客们品尝到个头大、品质好的小龙虾。”“在蚌埠连续吃了2天小龙虾，没吃够……”
当我们踮起脚尖靠近太阳的时候,全世界都挡不住我们的阳光。
“蚌埠小龙虾‘出圈’，我们再忙也高兴！我们离梦想又近了一步。”从父辈开始，一位龙虾经营者叫朱海霆，他家从事小龙虾行业有40多年。
为了让游客们吃得舒坦，“小龙虾”们一呼百应，积极响应蚌埠市政府号召，当好东道主，打折等各种优惠诚意满满，竭尽全力展示着友善好客。

随着蚌埠小龙虾的走红，甚至有网友总结了一套吃蚌埠小龙虾的专用手势，“掐住虾头、虾尾，反方向一拧，再一拉”，肥肥白白的虾肉带着金色的虾头膏就会暴露在眼前。
“蚌埠爆红，小龙虾出圈”是顺势而为的自然融入，也是主动作为的必然结果，蚌埠市政府、商户、市民、游客都发挥着积极作用。蚌埠市对于每一个产业、甚至每一位市民而言就是‘大河有水小河满’的关系，同频共振、彼此赋能。
“这就是一次生动的实践。”我们蚌埠的安徽财经大学的一位教授张廷海建议，面对眼前的“出圈”，既要抓住“流量密码”，集聚短期消费主体，更要从长计议，因地制宜做优做强小龙虾产业链，以大型市民活动和蚌埠龙虾主题宣传活动为契机，持续提升龙虾产业吸引力，推动城市的“热度”始终“在线”，打造全国“叫得响”的“蚌埠小龙虾”区域品牌。