【暖民心见行动】厨艺大比拼，美食暖民心——“新徽菜”烹出“舌尖”幸福

蚌论小聪 · 发表于 2022-9-14 09:02:49

本帖最后由蚌论小聪于 2022-9-14 09:10 编辑

有着800多年历史的古徽州是一方钟灵毓秀的土地，这里不仅天然存在着犹如水墨写意一般的独特美景，也滋养了明清以来500多年的徽商。伴随着徽州商人不辞辛劳的脚步，徽菜也逐渐声名远扬。徽菜是中国传统八大菜系之一，起源于秦汉，盛于明清，独特的地理人文赋予徽菜独有的味道。

“一生痴绝处，无梦到徽州”道出了人们对徽州的向往，明清时期，徽菜在扬州、上海、武汉盛极一时，规模之盛丝毫不输于今天的名菜系。在那个冰箱还没有普及的年代，徽菜以腊味、腊香和鲜腊的滋味抚慰着城市人群的乡愁，领南派各大菜系之翘首。而现如今，“新徽菜•名徽厨”工程作为安徽省“暖民心行动”中的一项，以聚焦打造徽菜美食文化品牌、提升徽菜烹饪技能水平、促进徽菜餐饮产业发展为目标，传承“名徽厨”厨艺，擦亮“新徽菜”名片，将“新徽菜”焕发出了勃勃生机！

食以厨为先，厨以艺为魂！近日，蚌埠市多个区举办“徽菜名品名店名厨”选拔赛！来自本土几十家餐饮企业的大厨参赛。

比赛现场，参赛厨师颠锅舞勺、各显神通，精湛的刀工、老成的掌厨火候，在这一刻展现得淋漓尽致。菜品展示区摆满了参赛者的比拼成果，一道道独具匠心、摆盘精致的美食，直击味蕾，令人垂涎三尺，彰显了厨师娴熟的技艺和各具特色的艺术审美观。

在传承中创新，在创新中发展。此次活动不仅挖掘、推广了地域美食特色，也为参赛选手提供了一个以菜会友、展示自我的舞台，进一步加快推进了“新徽菜名徽厨”暖民心行动落实，做到“菜品有特色、厨师做得出、民众吃得到”，引导我市餐饮企业不断推陈出新，也是贯彻落实“新徽菜·名徽厨”暖民心行动的重要举措之一，推动徽菜徽厨产业迈上新台阶，增强徽菜产业“软实力”。