本帖最后由 蚌论樱桃 于 2018-5-28 08:37 编辑
“街上走红大龙虾，肉嫩汁香壳能咂。 不知缘何易上瘾，一日未尝难识家。” 1992年《珠城周末》发表的这首打油诗 老食客们或许还记得
说到蚌埠大蚂虾的“前世今生”，那也真是繁华！想当年，就全省范围而言，“河虾、海虾，难比蚌埠大蚂虾。”那是没打广告就深入人心的佳话。 上世纪70年代，蚌埠人就开始吃蚂虾，蚌埠的餐饮业也开始研究蚂虾的制作方法，从开始的煮、炒，到现在的炸、焖，在加上每家的不同配料，想想就让人垂涎欲滴。
蚌埠第一条以蚂虾命名的街——蚂虾街。 到80年代的时候，蚌埠就有了很多露天市场，中期有了一条以蚂虾名字著称的街道叫蚂虾街，这条街是老蚌埠人心中永远的记忆点，成为了老蚌埠的一张名片，也成为了安徽展开的一张长卷市井图，代表了蚌埠人开拓进取的精神。
↑蚂虾街是蚌埠市蚌端口的一个特色美食街，位于南山路与青年路交叉口处↑
蚂虾街的经营户介绍：当时周末常有来自上海、南京的食客驱车而至，寻觅蚌埠龙虾的真味。 蚂虾街管理办公室负责人介绍：每年4-9月份，是吃龙虾的旺季，鼎盛时期，蚂虾街60余户每日销售超过5吨龙虾，日客流量万余人次，至少为1500余名创业者(多为下岗失业人员)提供了就业机会。 网友蚌埠新华：（蚂虾街）是安徽省最早形成的卖蚂虾集中地方，而且味道非常好。有特色。 网友：“拿张蚌埠地图，用针随便扎三下，可能戳中了八个秘制小龙虾摊子”
一首《老蚌埠大蚂虾》重振老蚌埠雄风，走向世界！ “老板可有位置喽 四个麻里一盆虾” “老弟几位 坐倒啤酒来一扎” “别光顾着拉呱 催催老板快上虾” 这些耳熟能详的蚌埠话，听起来十分亲切，过瘾。 而几位美女穿插其中，不停的说 “想吃大蚂虾 先学蚌埠话” 让人感觉大蚂虾就是蚌埠的特产。 众所周知，蚌埠方言中小龙虾就叫大蚂虾，听起来十分亲切。主唱刘海和易宁是土生土长的蚌埠人，蚌埠话那是相当地道。作者通过歌词描述蚌埠人吃大蚂虾的历史，同时穿插了大量蚌埠风土人情，把老蚌埠文化通过歌曲和MV传递给每一个人。
↑MV片段截选↑
一方水土养一方人一段文化的传承 1988年，安徽省文史馆馆员郭学东将小蚂虾写入了《蚌埠市志》，这是小蚂虾第一次登堂入室，见诸于文字记载。
郭学东说，粗放式的经营，充满豪气的吃法，与蚌埠人的性格特点和地域特色刚好契合。蚂虾街四通八达，这里有着蚌埠码头文化遗风，也有着多年积淀的蚌埠商铺文化元素穿街而过，是蚌埠人的一大骄傲。
纪录片《虾街十年》的镜头下详细纪录：十年，一个不长不短的时间，有些东西可能尘封不变，但另外一些却足够沧海桑田。虾街十年，从寥寥几家蚂虾摊到虾摊琳琅再到最后的门可罗雀，我们无法清楚地知道其中的每一幕场景，但当事人甚至是旁观者却必然历历在目，因为那是属于他们的十年，那是属于他们的人生脚印。
↑纪录片《虾街十年》↑
一条街一段记忆，一座城一个特征，蚌埠的发展日新月异，童年的记忆点瞬间难以追寻，但从我们大蚂虾身上便能找到这种情怀，这种来自俺们老蚌埠人舌尖上的情怀！ | 
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发表于 2018-5-28 08:31:13
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