让你一次吃个够~~~~

肥仔二宝子

多好的家常菜啊，好吃

朋友多了路好走

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0521704

番茄小妍

折翼姐 你的鸡肉怎么腌制的哇
我是用料酒胡椒粉少许淀粉蛋清少许清水 但是炒出来感觉还是柴

番茄小妍

哦 难怪 之前总想着多加点水 让鸡肉吸收多点的水分会更嫩些 但是还是觉得没有外面吃着嫩呢 我下次换鸡腿试试

折翼实名认证

番茄小妍 发表于 2012-8-30 20:00
哦 难怪 之前总想着多加点水 让鸡肉吸收多点的水分会更嫩些 但是还是觉得没有外面吃着嫩呢 我下次换鸡腿试试 ...

嗯哪，鸡脯肉再嫩也不如鸡腿，但是上次我片大片鸡脯肉腌好后锅里加少许油煎，见熟就离火，也很嫩，哦还有鸡脯肉洗净后要用刀背整个轻敲一遍。

东海实名认证

看看都好吃，鹌鹑蛋我的最爱。

蚌埠小地主

番茄小妍 发表于 2012-8-30 16:32
折翼姐 你的鸡肉怎么腌制的哇
我是用料酒胡椒粉少许淀粉蛋清少许清水 但是炒出来感觉还是柴

我来回答，如果你鸡丁滑油或炒制过程中火候差不多，没有脱浆（就是油温太低像浆糊一样）还达不到你要的嫩度，好办
买点小苏打，选一个薄点的容器腌，腌制的时候放一点点小苏打，拌上淀粉后连容器放到稍微热点的水中（和发面的原理有点像）感觉干了可以再少量多次加点水，每次加后都要用力搅打，直到肉完全吃住水。
过油要快，大火。这样基本和你买的牛柳差不多口感了

wb111

菜做的好好啊    {:soso_e179:}

哨骑

折翼最坏了  就会馋人 光看吃不到 {:soso_e124:}

蚌埠刘一梅口腔

看着都很好吃哇

bbca0675

家常菜，我喜欢！

大鵬鳥

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凡尘1224

路过看看{:soso_e160:}