今日点心——酥皮泡芙

唐小唐妈妈 · 发表于 2014-11-28 18:53:37

没有自己烘焙之前我一直以为泡芙就是那种软绵绵填着腻人奶油的小东西。其实吧，泡芙绝对不是这样的！出炉的泡芙壳是脆的，填进去现打发的淡奶油，酥脆加奶香甜蜜交织在舌尖，一颗接着一颗停不下来。
      泡芙内馅可以填入很多种，比如最常见的淡奶油，巧克力奶油，卡仕达酱，果酱等等。
      泡芙本身也可以做成圆形，和长的闪电泡芙，可以做成让人惊艳的泡芙塔。
      今天唐小唐妈妈做的是表面覆盖一层酥皮的泡芙。
      配方酥皮部分：黄油80克，糖粉50克，低筋面粉100克。
      基础泡芙部分：黄油80克，糖一小勺，盐1/2小勺，水160克，低筋面粉100克，鸡蛋三个。
      先做酥皮，软化的黄油加糖粉搅拌均匀，千万不要打发，用刮刀拌均匀就行，筛入面粉拌均匀。整成圆筒，包保鲜膜冷藏。
      接下来做泡芙面糊，黄油加糖，盐加水。放火上加热至沸腾。一次性加入所有过筛的面粉。立刻关火用力搅拌均匀。三根筷子握紧搅拌，面糊冷却到不烫手，不然鸡蛋液加进去就烫成蛋花了！
      鸡蛋打散，分次加入，每一次都需要搅拌均匀再加下一次。直到筷透挑起面糊，能挂在筷子上呈三角形，有三指长。
      泡芙面糊挤到烤盘上中间留好足够的空隙。泡芙面糊会膨胀。
      酥皮切片，摆在面糊上面。烤箱210度预热
      准备好的泡芙面糊放入预热好的烤箱，210度上下火烘烤10分钟至泡芙膨胀，中途千万不要开烤箱，转180度烘烤15到20分钟至泡芙表面出现漂亮的金棕色。冷却的泡芙灌上自己喜欢的馅料开吃吧！
      今天看电视，有人说，我最讨厌吃五仁月饼了！五仁月饼哭死了！你吃过好吃的五仁月饼么？就好像我盆友说，我不喜欢吃奶油，太腻人了！亲爱的，你吃的一直都是植物奶油。吃过我做的蛋糕，她再也不说奶油腻人了！
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      大杏仁牛奶糖，继续接受预定，下礼拜每一份送蔓越莓饼干品尝包一份。来自: Android客户端