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标题: 山寨无敌，复制有礼，看我72变变变 [打印本页]

作者: 爱吃排骨の猫 时间: 2012-7-27 21:02
标题: 山寨无敌，复制有礼，看我72变变变
本帖最后由爱吃排骨の猫于 2012-7-27 21:09 编辑

很喜欢吃梅林牌的罐头扣肉，老牌子，

吃起来软糯鲜美、入口即化，

可惜就是一罐头里面太少了，满打满算也就5，6块，还都小的可怜，大部分都是汤水

。因为罐头食品里含有防腐剂，不管是成本还是健康因素，相比后还是自己做划算，虽然是山寨，但味道真的不错哦。

，
我是从网上找的方子，配方如下，按照这个方子做出来的味道的确挺像

原料：

五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒（或白酒）50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。

做法：

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；

3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；

4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片；

5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；

6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

一次性做了那么多。。都没过夜。。5个人吃光光我（老爹）用的蜂蜜+老抽做肉皮上色腌料

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油锅里炸过。。。就不那么好看了，如果不想用油炸

1、将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；

2、锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分，煸出油；

3、然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可。

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呵呵，这是成品，没PS过哦

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看我PK方子上的肉肉

作者: 爱吃排骨の猫 时间: 2012-7-27 21:06
也许是我做的肉太多了，高压锅30分钟感觉肉还不够烂，晚上吃的时候又压了5分钟。。。正好。不像罐头里的肉太烂了，一搗就碎了，而且，一定要花雕酒，白酒做出来和花雕做出来的味道真的不一样哦

作者: 折翼 时间: 2012-7-27 21:17
做的真好，俺早就垂涎这个，就是怕麻烦，还有这样方形的肉不好买。

作者: 单行道-7 时间: 2012-7-27 21:22
这道菜有机会教教我。。

食材算我的

作者: 折翼 时间: 2012-7-27 21:24
天凉快点了一定要试试这个。

作者: 一抹浅笑~ 时间: 2012-7-27 22:17
看到就怕了···好多肉肉跟油油···

作者: 空城旧梦 时间: 2012-7-27 23:23
看着就蛮油腻

作者: 悦翔轩 时间: 2012-7-27 23:30
看着好有食欲

作者: 龙须 时间: 2012-7-27 23:33

作者: 刺青老虎 时间: 2012-7-27 23:33
我喜欢这个{:soso_e102:}

作者: 林军 时间: 2012-7-27 23:40
{:soso_e140:} 好吧，看着很不错。

作者: 漂亮女孩 时间: 2012-7-28 06:40
不敢吃

作者: 番茄小妍 时间: 2012-7-28 08:02
做的真漂亮

作者: 小小雪狮子 时间: 2012-7-28 08:17
哟西~ 真不赖~

作者: irizz 时间: 2012-7-28 08:37
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作者: mickeymouse 时间: 2012-7-28 16:22
花花送给你家能干的老爸滴！！

肉看着就好吃~~~！！！{:soso_e102:}

作者: yrwlr2000 时间: 2012-7-28 20:06
很棒

作者: 我是来打酱油的 时间: 2012-7-29 23:37
你改个名字吧，叫爱吃扣肉の猫 {:soso_e144:}

作者: 蚌埠猫王家具 时间: 2012-7-30 14:29
友情帮顶……

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