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标题: 爱作不爱吃，附多图作法系列 1 [打印本页]

作者: 简单 时间: 2011-11-8 08:07
标题: 爱作不爱吃，吃只吃生鲜蔬果系列 1
本帖最后由简单于 2011-11-8 13:02 编辑

我是喜欢作菜，但不喜欢吃自己作的菜
可能作的时候吸了油烟
作完了就给别人吃，自己是一边吃水果 0_0

第一道菜叫名多宝豆腐是东南亚的菜
新加坡遍地都能看到酿豆腐
馅是三文鱼肉泥混合豆腐
包裹在各种物材中过油，根据物材时间温度都不同
然后第二部的处理也是各不相同，涂料可以是高汤配吸油的， 2段酱油或是蜂蜜

豆腐寿司是日本菜
材料是日本黄豆腐泡在70度的甜水里放变蛋
日本白豆腐泡在70度的咸水里然后放咸鲜物
三文鱼玫瑰花和被煮过嫩到极的豆腐都是考验刀功手法的

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蟹是海蟹，因为盐份多蒸煮都不会好吃
而且肉质比河蟹更软
我采用的方法是分拆以后取出蟹膏（如果是黄的话另外有一个作法感兴趣可以站内密我）
配合蛋黄和面包粉和成泥放入蟹壳
主体切面用蛋清润一下粘上淀粉
炸的位置如下图
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中小火，出锅和已经敲碎了的钳一起用酱炒

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最后拼法有很多，但最考验功夫的是拼回原样
这也是我推荐的一种, 实际我是散拼因为我敲的碎过头了

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下面这道是我自己创的
材料是斋材里的素牛排
先煎后烤，这个东西不能碰水
一煮味道就恶心了
烤的时候加入蔬菜
中间是虎虾其实不去皮更好
上面是奶酪这个叫焗
味道比卖相好，我起名团圆下
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下面这个是土豆闷骨
看起来没什么特别
但是我发明的作法
全天下只有我这能吃到 ^_^
偏甜不喜欢油腻
排骨是过水的时候入的味
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高汤是鹌鹑汤，我用的是南北杏淮山狗ji 玉竹银耳和蜜枣
最后只拿了这一碗, 其他过玩肉就全倒了
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土豆是烤过的，最后和酱一起混混上个色
这个酱也是我独创的，番茄酱为主
这是我自己的口味，吃过的都说非常好吃
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下面这个就没什么好说的了
考验的是放东西的顺序和火候
用瓦锅炖的
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作者: 易羽 时间: 2011-11-8 08:23
真好吃

作者: 生于蚌埠1975 时间: 2011-11-8 08:47
你真不简单

作者: 清水雅然 时间: 2011-11-8 08:52
在哪里啊?

作者: 胖胖恐龙 时间: 2011-11-8 09:03
没看出来这是哪里的菜

作者: 番茄小妍 时间: 2011-11-8 09:30
不错不错

作者: irizz 时间: 2011-11-8 10:02
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: jastmine 时间: 2011-11-8 10:29
都是诱惑、

作者: 别问2012 时间: 2011-11-8 10:30
流口水啦~~~

作者: 雪花 时间: 2011-11-8 10:45
基本上没看到果蔬类的。

作者: 杰杰812 时间: 2011-11-8 14:30
都是肉

作者: 天路 时间: 2011-11-8 14:38
真不简单

作者: 我爱老虎 时间: 2011-11-8 14:50
楼主的手艺老厉害咯{:soso_e179:}

作者: 漂亮女孩 时间: 2011-11-8 16:04
俺是爱吃不爱做

作者: 简单 时间: 2011-11-9 05:25
起床运动去了晚上作新菜更新

作者: 乐宁三哥 时间: 2011-11-9 10:09
以前不懂，看贴总是不回，一直没提升等级和增加经验；现在我明白了，反正回贴可以升级，也可以赚经验，而升级又需要经验，我就把这句话复制下来，遇贴就回，捞经验就闪。.

作者: 双城记 时间: 2011-11-9 12:12
强大{:soso_e179:}

作者: jolly 时间: 2011-11-10 17:48
高手~~~

作者: 简单 时间: 2011-11-11 13:06

jolly 发表于 2011-11-10 19:48
高手~~~

我本来想一个帖子不停更新的，结果发现过了时间不可以了
管理能不能把我的权限改下，可以一个帖子盖楼
我每周都会作一两次，发的

作者: 大鵬鳥 时间: 2011-11-12 17:35
{:soso_e179:}

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