蚌埠论坛

标题: 【珠城韵味】一方美食养一方人，老蚌埠人舌尖上的传承！ [打印本页]

作者: 蚌论樱桃 时间: 2018-5-28 08:31
标题: 【珠城韵味】一方美食养一方人，老蚌埠人舌尖上的传承！
本帖最后由蚌论樱桃于 2018-5-28 08:37 编辑

“街上走红大龙虾，肉嫩汁香壳能咂。

不知缘何易上瘾，一日未尝难识家。”

1992年《珠城周末》发表的这首打油诗

老食客们或许还记得

(, 下载次数: 4)

说到蚌埠大蚂虾的“前世今生”，那也真是繁华！想当年，就全省范围而言，“河虾、海虾，难比蚌埠大蚂虾。”那是没打广告就深入人心的佳话。

上世纪70年代，蚌埠人就开始吃蚂虾，蚌埠的餐饮业也开始研究蚂虾的制作方法，从开始的煮、炒，到现在的炸、焖，在加上每家的不同配料，想想就让人垂涎欲滴。

蚌埠第一条以蚂虾命名的街——蚂虾街。

到80年代的时候，蚌埠就有了很多露天市场，中期有了一条以蚂虾名字著称的街道叫蚂虾街，这条街是老蚌埠人心中永远的记忆点，成为了老蚌埠的一张名片，也成为了安徽展开的一张长卷市井图，代表了蚌埠人开拓进取的精神。

(, 下载次数: 8)

↑蚂虾街是蚌埠市蚌端口的一个特色美食街，位于南山路与青年路交叉口处↑

蚂虾街的经营户介绍：当时周末常有来自上海、南京的食客驱车而至，寻觅蚌埠龙虾的真味。

蚂虾街管理办公室负责人介绍：每年4-9月份，是吃龙虾的旺季，鼎盛时期，蚂虾街60余户每日销售超过5吨龙虾，日客流量万余人次，至少为1500余名创业者(多为下岗失业人员)提供了就业机会。

网友蚌埠新华：（蚂虾街）是安徽省最早形成的卖蚂虾集中地方，而且味道非常好。有特色。

网友：“拿张蚌埠地图，用针随便扎三下，可能戳中了八个秘制小龙虾摊子”

一首《老蚌埠大蚂虾》重振老蚌埠雄风，走向世界！

“老板可有位置喽四个麻里一盆虾”

“老弟几位坐倒啤酒来一扎”

“别光顾着拉呱催催老板快上虾”

这些耳熟能详的蚌埠话，听起来十分亲切，过瘾。

而几位美女穿插其中，不停的说

“想吃大蚂虾先学蚌埠话”

让人感觉大蚂虾就是蚌埠的特产。

众所周知，蚌埠方言中小龙虾就叫大蚂虾，听起来十分亲切。主唱刘海和易宁是土生土长的蚌埠人，蚌埠话那是相当地道。作者通过歌词描述蚌埠人吃大蚂虾的历史，同时穿插了大量蚌埠风土人情，把老蚌埠文化通过歌曲和MV传递给每一个人。

(, 下载次数: 8)

↑MV片段截选↑

一方水土养一方人一段文化的传承

1988年，安徽省文史馆馆员郭学东将小蚂虾写入了《蚌埠市志》，这是小蚂虾第一次登堂入室，见诸于文字记载。

(, 下载次数: 3)

郭学东说，粗放式的经营，充满豪气的吃法，与蚌埠人的性格特点和地域特色刚好契合。蚂虾街四通八达，这里有着蚌埠码头文化遗风，也有着多年积淀的蚌埠商铺文化元素穿街而过，是蚌埠人的一大骄傲。

纪录片《虾街十年》的镜头下详细纪录：十年，一个不长不短的时间，有些东西可能尘封不变，但另外一些却足够沧海桑田。虾街十年，从寥寥几家蚂虾摊到虾摊琳琅再到最后的门可罗雀，我们无法清楚地知道其中的每一幕场景，但当事人甚至是旁观者却必然历历在目，因为那是属于他们的十年，那是属于他们的人生脚印。

(, 下载次数: 4)

↑纪录片《虾街十年》↑

一条街一段记忆，一座城一个特征，蚌埠的发展日新月异，童年的记忆点瞬间难以追寻，但从我们大蚂虾身上便能找到这种情怀，这种来自俺们老蚌埠人舌尖上的情怀！

作者: 爱吃小瘦 时间: 2018-5-28 08:42
蚌埠的蚂虾，约吗？

作者: 遁地犬 时间: 2018-5-28 08:43
图文结合不错不错

作者: 遁地犬 时间: 2018-5-28 08:44

作者: 小雪999 时间: 2018-5-28 08:46
最爱大蚂虾

作者: 行者之在路上） 时间: 2018-5-28 09:06
夏天的美食

作者: 欲望我忍 时间: 2018-5-28 09:14
我一直理解是麻虾

作者: cainiaoniao8 时间: 2018-5-28 09:16
知道了

作者: relax 时间: 2018-5-28 09:20
蚌埠的一道开胃风景线

作者: ahbbscyx 时间: 2018-5-28 09:53
蚂虾街没有了，二马路没有了，以前多么热闹的地方，现在都变了模样

作者: igiuyy 时间: 2018-5-28 09:55
蚌埠也就剩下吃了，

作者: ahuskyck 时间: 2018-5-28 13:29
蚂虾街二马路太平街花鸟市场狗市原先蚌埠热闹的地方都渐渐在衰败甚至消失政府部门的心不会痛吗？每次都是听之任之甚至推波助澜地来加速他们的消失没有正确的引导鼓励发展蚌埠何来更好的明天

作者: 超越海纳百川 时间: 2018-5-28 14:25

作者: yyzzrx 时间: 2018-5-28 15:42
成为记忆了

作者: flysphinx 时间: 2018-5-28 19:02

ahuskyck 发表于 2018-05-28 13:29
蚂虾街二马路太平街花鸟市场狗市原先蚌埠热闹的地方都渐渐在衰败甚至消失政府部门的心不会痛吗？每次都是听之任之甚至推波助澜地来加速他们的消失没有正确的引导鼓励发展蚌埠何来更好的明天

不拆不建混不到钱。

作者: 宋门弟子 时间: 2018-5-28 20:42
一界“脑子跑慢气”的市领导，毁灭掉一个辉煌红火的产业！一张“叫的响”的城市名片！
盱眙，南京，合肥徒子，徒孙到市火起来了！

作者: 志者事成 时间: 2018-5-28 21:03
过往云烟

作者: I蓝色星空 时间: 2018-5-28 21:34
败得快，想把他再发展起来就难上加难了，唉

作者: 鹄鹰 时间: 2018-5-29 07:57
当时哪有合肥的事。

作者: LYM8696 时间: 2018-5-29 10:06

作者: 不退缩不言败 时间: 2018-5-29 11:56
89年时候我用树枝打个坝子！拦住大苇葀地舍虾笼涨的！逮了几牛篮几水缸海虾！！还有大黑鱼！那时不怎么吃！只吃虾米炒青椒！

作者: Fy112233 时间: 2018-5-29 13:17

作者: 似是故人来 时间: 2018-5-30 08:16
这才是所谓的市民文化，打造成特色旅游街区多好，比生拗硬拽的新造景点强多了

作者: 秋意深浓 时间: 2018-5-30 09:48
往日的辉煌

作者: haimailong 时间: 2018-5-31 09:33
足不出户帮你洗衣！蚌埠珠城海麦隆app是一款提供上门洗衣服务的手机应用，用户朋友在线下单之后，会有专人上门取走您所需要洗涤的衣物，等在规定时间洗干净后再给您送回来，安全放心，让顾客足不出户，享受洁净生活、关注微信公众号珠城海唛隆下单流程 ️️️方便简捷 ️指尖洗衣👚👖👞享受蚌埠市免费取送上门的优质清洗生活，实现在线洗衣，免费配送，在线支付。

作者: 淮上0明珠 时间: 2018-5-31 15:25

作者: 淮上0明珠 时间: 2018-5-31 15:26

作者: 蚌埠大帝国国王 时间: 2018-6-2 09:13
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: kskmj12345 时间: 2018-6-2 13:21
路过看看

作者: 拼搏，忍耐 时间: 2018-6-3 06:23
虾的味道不错

作者: 蚌论吃货 时间: 2018-6-3 11:24
我地还来

欢迎光临蚌埠论坛 (http://www.ahbb.cc/bbs/)