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标题: 【檬妈烘焙坊】蔓越莓曲奇饼干 [打印本页]
作者: amyginger    时间: 2014-4-9 11:11
标题: 【檬妈烘焙坊】蔓越莓曲奇饼干
本帖最后由 amyginger 于 2014-4-9 11:13 编辑

蔓越莓曲奇饼干，方子是君之的，我一个人在家做没法拍过程图，我不喜欢沾着面粉的手拍东西，只有成品图啦。
【蔓越莓饼干】
配料：低筋面粉115克（我用了35克玉米淀粉，其余用普通面粉补重），鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克， 糖粉60克（我用了55g，也挺甜的），蔓越莓干35克。
烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
制作过程：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入低筋面粉拌至基本无干粉。
4、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。（3，4两步我颠倒一下，因为先倒蔓越  莓有的蔓越莓缝隙里会有干面粉出不来。）
5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要半个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
小贴士：饼干放入烤盘的时候中间缝隙要大，烤的时候会膨胀，体积会变大，缝隙小了饼干都粘在一起了，这是我的 经验教训。附上一张饼干大王的烤盘图。
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我的成品图，以后还是买个饼干模具整形，单反穷三代，烘焙毁一生，还好我只占了其中一个。
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作者: zsq    时间: 2014-4-9 11:14
看着想尝尝味道。
作者: heng340304    时间: 2014-4-9 11:24
地板。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: heng340304    时间: 2014-4-9 11:24
地下室。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 上花轿婚纱摄影    时间: 2014-4-9 12:02
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作者: 毛里求丝丝    时间: 2014-4-9 14:57
好想吃啊
作者: 五月光爱水的鱼    时间: 2014-4-9 19:39
精品啊！
作者: 折翼    时间: 2014-4-9 20:03
做的真好，有模有样的。
作者: 毛里求丝丝    时间: 2014-4-10 09:10
毛里求丝丝 发表于 2014-4-9 14:57
好想吃啊

有点远 哪天我实在馋了 从你那买点
作者: 大鵬鳥    时间: 2014-4-10 09:15
{:soso_e179:}
作者: nverqinqin    时间: 2014-4-10 12:32
龙子湖区政府这片怎么没看到你店面呢？我离那不远，可以告知具体位置吗？我家孩子喜欢吃
作者: irizz    时间: 2014-4-10 13:40
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作者: 蚌埠金牛湾    时间: 2014-4-12 10:24
最爱饼干什么的了~不错啊，羡慕可以自己动手做出的美味



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