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标题: 【煮妇下午茶】焦糖酱，熬啊熬~ [打印本页]
作者: Mis.Mrs-Liu    时间: 2013-3-4 20:46
标题: 【煮妇下午茶】焦糖酱，熬啊熬~
本帖最后由 Mis.Mrs-Liu 于 2013-3-4 21:09 编辑

今天下午的点心很简单，【空心脆+冰糖菊花茶】，直接上图。
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下面把【奶油焦糖酱】的熬制方法列一下。
配料：细砂糖125g，动物性淡奶油125g，冷水25g。（这样做出来正好两小瓶子）
过程：1.锅里放入细砂糖后，加入25g冷水。
2.用小火熬制（全程小火），随着热度增加，糖会慢慢融化，并有小泡冒出，这个过程不需要搅拌。
3.随后泡沫会越来越多，要耐心等待。加热一段时间后，糖的颜色开始变成了黄色。
4.此时，可以慢慢摇晃锅子，让溶液颜色变得均匀，继续保持小火加热，知道糖的颜色越来越深。
5.当糖的颜色变成焦红色时，立即关火，并倒入煮沸的淡奶油（一定煮沸哦，不然凉的放下去，糖会马上又凝固住的）。倒入以后，糖浆会沸腾，要小心点。
6.用小木勺把糖浆充分搅拌均匀，把锅坐在冷水盆里继续搅拌，使糖浆快速冷却下来。当糖浆变得平静均匀的时候，就静置在一边冷却。冷却以后就变成比较浓稠的焦糖酱了，然后可以装进小瓶子里，放进冰箱冷藏，随用随取了。
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焦糖酱在烘焙中的地位也是非常高的哦，用途很广泛，可以涂在面包，蛋糕上，还可以加入咖啡，奶茶里面，使甜点味道更加的美妙。
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发完这个帖子我要休息几天，自从进入烘焙这个无底洞，囊中羞涩，{:soso_e109:}买衣服的钱全买烘焙材料了。春天到了，天气暖和了，好久没买衣服了，我要采购衣服了。{:soso_e120:}煮妇虽然用不着见什么人，但是女人最最重要的事情，打扮可不能落下啊。每天一眼望来，一副黄袖套，一条碎花围裙。袖套围裙都该换了，换一套有春天味道的。{:soso_e113:}看自己都看的厌倦了，更何况每天发帖，也会形成视觉疲劳滴。。。。。。。
作者: lytx开开心心    时间: 2013-3-4 20:52
坐坐沙发！
作者: zsq    时间: 2013-3-4 20:59
板凳坐坐。
作者: CZW4986    时间: 2013-3-4 21:00
顶一个，用途看不懂，但是味道肯定好，呵呵
作者: Mis.Mrs-Liu    时间: 2013-3-4 21:11
挑呀么挑衣服，真呀么真嗨皮。。。。。
作者: 红黑马队    时间: 2013-3-4 21:59
路过顶下
作者: 五月光爱水的鱼    时间: 2013-3-4 22:43
高手！
作者: 大鵬鳥    时间: 2013-3-4 22:54
{:soso_e179:}
作者: Мemory    时间: 2013-3-4 22:54
哎 理解楼主

就是看缺了那么多东西

索性先扔在那里了

唉！！！
作者: 蚌埠小地主    时间: 2013-3-5 00:56
是该买点衣服鞋子哦
作者: 追求健康生活    时间: 2013-3-5 08:15
恩，期待美食+美女的组合
作者: chua    时间: 2013-3-5 08:18
{:soso_e179:}
作者: 胖胖恐龙    时间: 2013-3-5 08:21
春天到了，新的一年要更好
作者: amyginger    时间: 2013-3-5 09:02
我准备就买点基础的，烘焙是个无底洞{:soso_e116:}
作者: 折翼    时间: 2013-3-5 09:12
你说的太对了，为了省钱玩烘焙，俺现在能经常换的只有护袖了{:soso_e109:}
作者: 快乐老男人    时间: 2013-3-5 11:13
{:soso_e181:}不错
作者: yrwlr2000    时间: 2013-3-5 11:35
烘焙中的女人是很美丽的呀{:soso_e113:}
作者: irizz    时间: 2013-3-5 11:40
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: miss陆    时间: 2013-3-5 13:11
看着看着就想吃了。
作者: 易羽    时间: 2013-3-5 15:58
厉害，这个都会
作者: Mis.Mrs-Liu    时间: 2013-3-5 16:05
追求健康生活 发表于 2013-3-5 08:15
恩，期待美食+美女的组合

{:soso_e182:}
作者: 只看不议论    时间: 2013-3-5 16:20
一点都不简单
作者: Mis.Mrs-Liu    时间: 2013-3-5 20:18
只看不议论 发表于 2013-3-5 16:20
一点都不简单

{:soso_e101:}



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