也谈“老字号”蚌埠
金山饭店、同源茂饭庄这些珠城百姓耳熟能详的“老字号”，因种种原因，已不复存在，让人惋惜，越来越多的人期盼“老字号”能够再展雄风。一段时间以来，蚌埠“老字号”的“重新崛起”成了许多市民关注的焦点，一时议者纷纭。窃以为，一个品牌的名气大小，一家企业的成功失败，并不在于“老”或“新”，靠的是内在品质，比的是产品信誉。一家企业的产品如果质量不行，信誉不佳，品牌再老，也无济于事，也逃脱不了破产、倒闭的命运。老字号要想“重振雄风”，绝非只是恢复“招牌”那么简单。当年金山饭店的蟹黄包子，一两一个，分毫不差，这就是品质，这就是信誉。在许多人眼里，“老字号”不仅仅是一家企业，一个品牌，而是一种文化，一份情怀。在许多人心里，一个“老字号”更是一部历史，一座城市发展的见证。“老字号”需要传承，但传承不是倚老卖老，坐吃山空，而要倚老卖新，用新颖的创意激活内在品质，这样才能使“老字号”得以延续和发展。日本可果美公司从1899年创业至今一直生产与西红柿相关产品，几经失败，终被市场接受，延续至今。究其原因，就是该公司始终把创新和品质当成企业的生命。现下，越来越多的企业正忙于“老店新开”，如果只是披上“老字号”的外衣，徒有其表，而不能将其实质继承并发扬光大，那就真正失去了“老字号”存在的意义。 张公山的小金山就是金山饭店的一个员工干的...
他还上过电视呢...
他家的包子确实好吃...
但也很贵噢... 還有蟹黃小籠來 真不孬.../:A025? 路过路过
大家知道蚌埠的老字号告诉我
大家知道蚌埠的老字号告诉我好
希望大家可以更好的了解蚌埠老字号 淮河大旅社 同源茂、玲珑春菜馆、公正饭店、陆云饭店、老黑家饭店、德合楼餐馆、恒心园、魁乐园、玉和春、六华春、老半斋、复兴东、雅宾楼、四海春、圆明园、新盛、绿杨村、维新、梁园、杏花村、皖北、如意园。苏帮菜：皖春楼、兴华、公园、第一楼
天津菜：德华楼、聚顺园、顺兴园、会芳楼、花寄园、八亩园、鸿庆楼
清真菜：民国春、洞天居
正阳关菜：将就馆、上林村饭庄
怀远菜：钱新盛饭庄
凤阳菜：裕隆园、同芳园、天然居
同源茂饭庄
开业于民国27年10月，由山东人李成茂创办，原址在二马路中段。民国37年，饭庄一度停业，解放后在中山街北段复业。
李成茂（1900～1974），山东韩庄人，幼年丧母，父亲在粮行帮工，一家人过着清贫的生活。
民国3年（1914年），他经亲友介绍到滕县一家饭店学徒。学艺期间，他勤学苦练，刻意钻研，终于学到一手烹饪鲁菜的本领。
民国27年冬，他到蚌埠，在二马路先开小饭铺，以卖天津水饺和卤菜为生。由于他手艺好，在地方商绅马立斋、王涤川、蒋春山等人的鼓动和资助下，盘进了东兴楼菜馆，改名天津同源茂饭庄。
那时，蚌埠已经沦陷，并成为伪省政府所在地，市面上饭庄菜馆比比皆是。为了竞争，李成茂不惜用重金到北京、天津、上海、南京聘请名厨师，如京津名厨韩林，川菜名厨刁金生、刘国浩、李荣英，北京烤鸭高手刘长发，扬州面点名厨孙霞山，以及擅长烹饪西餐的仲济山，一时同源茂饭庄人才济济。
饭庄除每日选购时鲜菜蔬外，缸里还喂养着活鱼，以备顾客亲自挑选。饭庄经营的各式菜肴选料精、加工细、火候足，讲究原汁原味；其油爆肚头、扒蹄膀、扒海参、扒鱼翅、扒鸡腿、抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒虾仁、抓炒鱼片及烤鸭等，均有名气。
饭庄除散座外，还设有大小不一的单间雅座，悬挂匾、联、书、画，以幽取胜。
李成茂办饭庄，除讲究菜肴质量和餐具雅致外，还热情待客，维护信誉。每日开门，他或站在店门口招呼客人，或不时给客人敬菜。故此，饭庄每日顾客盈门，生意兴隆，俨然成为蚌埠市首屈一指的大饭店。办理宴席，至少要在三天前订座。民国30年夏，他又在楼下一隅兼营冷饮业务，自制冰淇淋，生意特好，是蚌埠经营此种业务的第一家。
李成茂以义气为重，提倡不是同胞胜似同胞，对凡有技艺的师傅进店，均结拜成兄弟相处。开店初，曾有一位师傅结拜后被老板称为大哥，这位师傅后因用店里东西换毒品吸被辞，但老板仍摆五桌酒席，让他坐首席。席间，当众宣布他平日所用店里钱物一笔勾销，并另送“红纸包”，以显示兄弟之间够义气。
李成茂常身穿长衫站在店门口。凡有客人来，一面招呼请进，一面对楼上高呼“看座”，楼上伙计应声，下呼上应，店面气氛热烈，更显得生意兴隆。客满挂牌后，老板便脱下长衫下厨房，亲自照看配菜，以及掌锅的火候。如遇商行老板、乡绅、官吏等各方名人用餐，至兴浓酒酣时，由伙计高唱老板敬菜，他便亲自端本店两个名菜送上，而不计帐。客人因受老板尊重而高兴，伙计因此可多得小费而满意，老板也借此广交市面朋友。有时，敬菜外送“礼券”，客人可凭此券用整席不付钱。
1956年，同源茂饭庄实行公私合营，李成茂任私方主任，饭庄迁入淮河路天桥西路北，1966年转为国营单位。翌年，调任国营淮河餐厅门市部主任兼厨师。
1974年12月，李成茂病逝。
1981年同源茂恢复原字号。并进行了修缮、扩建，总面积1100平方米，堂口面积约600平方米。底层门市早晨供应早点，中、晚供应普通饭菜；二楼餐厅较为高档，可供600人同时进餐。 LZ 发的都是蚌埠的么:(我怎么一个没见过！！！ 全是蚌埠的 解放后就没有了 为什么没有了啊？自己经营不善？ 他把我的话抢走了，我没话说了......
自问自答！
自问自答！ 蚌埠现在还有什么老字号ma? 温馨回忆
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