山寨无敌，复制有礼，看我72变变变
本帖最后由 爱吃排骨の猫 于 2012-7-27 21:09 编辑很喜欢吃梅林牌的罐头扣肉，老牌子，吃起来软糯鲜美、入口即化，可惜就是一罐头里面太少了，满打满算也就5，6块，还都小的可怜，大部分都是汤水。因为罐头食品里含有防腐剂，不管是成本还是健康因素，相比后还是自己做划算，虽然是山寨，但味道真的不错哦。 ，
我是从网上找的方子，配方如下，按照这个方子做出来的味道的确挺像
原料：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒（或白酒）50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。做法：1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片；5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
一次性做了那么多。。都没过夜。。5个人吃光光我（老爹）用的蜂蜜+老抽做肉皮上色腌料
油锅里炸过。。。就不那么好看了，如果不想用油炸
1、将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；2、锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分，煸出油；3、然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可。
呵呵，这是成品，没PS过哦
看我PK方子上的肉肉
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201006/2010062810425520.jpg
也许是我做的肉太多了，高压锅30分钟感觉肉还不够烂，晚上吃的时候又压了5分钟。。。正好。不像罐头里的肉太烂了，一搗就碎了，而且，一定要花雕酒，白酒做出来和花雕做出来的味道真的不一样哦 做的真好，俺早就垂涎这个，就是怕麻烦，还有这样方形的肉不好买。 这道菜有机会教教我。。
食材算我的 天凉快点了一定要试试这个。 看到就怕了···好多肉肉跟油油··· 看着就蛮油腻 看着好有食欲 :):):victory: 我喜欢这个{:soso_e102:} {:soso_e140:}好吧，看着很不错。 不敢吃 做的真漂亮:victory: 哟西~ 真不赖~
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