今日大寒遇腊八 | 喝了腊八粥，就把年来办
今天早晨4时40分，一年中最后一个节气“大寒”到来，巧的是，今天还是传统节日腊八节。我国民间有“大寒迎年”的说法，“腊八”同样传递出“年关”的强烈信号。在寒冷的“四九天”，喝上一碗热气腾腾的腊八粥，就要过年了。大寒是二十四节气的最后一个节气，这是中国大部分地区一年最冷的时期。古人说：过了大寒，又是一年。《授时通考·天时》引《三礼义宗》有云:“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒”。这时寒潮南下频繁，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
大寒三候
一候鸡始乳：万物沉睡了整个寒冬，终于在此刻苏醒。那埋藏在厚厚冬雪下的，是生命新的壮丽篇章。二候征鸟厉疾：鹰隼傲立于冰雪，以胜者的雄姿俯瞰大地，振翅高空，盘旋觅食。三候水泽腹坚：水中的冰一直冻到水中央的腹地，既厚且坚，真是冷到一年中的极致。
大寒天气
小寒大寒，冷作一团。由于此时寒潮南下频繁，也到了一年中最寒冷的时光。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。小寒、大寒也是一年中雨水最少的时段。我国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加。
蚌埠今天多云转小雨，东南风微风，最低气温2℃，最高气温14℃，空气质量良，预计明天白天阴转小雨，最低气温6℃，最高气温12℃。
大寒习俗
这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。在民间，还有“腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三”的说法，等到腊月二十三小年一过，就完全进入了“春节时间”。所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“喝粥”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“蒸供”、“赶婚”、“赶集”、“洗浴”等。
消寒糕北方有在大寒吃消寒糕的习俗。消寒糕是年糕的一种，糯米不仅有温散风寒的功效，更是图“年年高”之意。希冀新的一年，吉祥如意，步步高升。
做牙亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。
但对雇工来说，尾牙可不好食，因为雇主往往会在餐桌上决定雇工来年的去留，故有“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧”一说。尾牙餐很丰盛，硬菜少不了一只鸡。过去不好明说解雇，便用鸡头示意，鸡头朝谁表示解雇谁。因为有这种“潜规则”，为了让辛苦一年的雇工好好用完年终大餐，有的好心雇主会将鸡头朝自己或是直接去掉鸡头，现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。
除尘又称“除陈”、“打尘”，就是大扫除：“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神。”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日，除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。
糊窗用新纸裱糊窗户，“糊窗户，换吉祥。”为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”，一般放在腊月二十五进行。
赶集即传统的赶年集，购买腊祭用品，置办年货。
腊八民俗
腊八粥腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。
腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。按照老风俗，腊八节这天喝上一碗香喷喷的腊八粥，热乎乎、甜滋滋，为新年讨个好彩头！
腊八醋腊八醋，传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。
腊八蒜中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。其材料就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。另外，根据有关资料，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音。各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。
腊八豆腐腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。 在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。不少人还会在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
腊八面我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。以面和红豆为原料，用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。
吃冰腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
大寒养生
冬天三个月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候。大寒是冬季六节气之一，此时天气寒冷已极。大寒的养生，要着眼于“藏”。《吕氏春秋·尽数》提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辩万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉。”就是说顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以其防御外邪的侵袭。
大寒时节，北方冷空气活动频繁，势力强大，而且空气干燥，会出现持续干冷天气。这种天气对人体健康不利，尤其老年人，更容易诱发心脑血管疾病、肺气肿、慢性肾衰、支气管炎等疾病。而南方大部分地区环境湿润，寒潮南下频繁，尤其夜晚气温低，湿冷气候的特点明显，所以在南方更要注意保暖，防止寒湿之邪侵犯关节，引起关节疼痛等疾病。天气忽冷忽热，人们易患感冒、咳嗽、咽喉炎等呼吸系统疾病。
适度锻炼能提高机体抵御外邪能力，使人体内气机通畅，气血和顺。有几点要注意：1、注意保暖，早晚要少出门，避免寒邪。要在日出后才开始锻炼。2、在空气质量好的晴天中午或下午可到户外晒半小时太阳。3、准备运动不可马虎，应待身体暖和后再脱衣锻炼。4、运动强度不宜剧烈，不宜大汗淋漓，以免扰动阳气。5、锻炼后要及时穿衣，避免寒邪侵袭。
大寒时节，北方冷空气干燥，室内温度高，人体容易出现燥热感。肺为娇脏，大寒时节容易伤及肺脏，注重润燥清肺。可多食清肺食物，如黑木耳、猪血、蜂蜜、柠檬等，同时适当多吃归肺经的素食，如梨、苹果、杏、橘子、罗汉果、枇杷、萝卜、芫荽、银耳、白果、海带等，可缓解燥热，防止上火。多吃根茎类蔬菜，如芋头、土豆、南瓜等。适当吃些调畅气机以助生发阳气的食物，如韭菜、蘑菇、香菇、橘子、柚子、香菜、洋葱、生姜等。
大寒情志养生方面注意不能太过劳费心神，让情志深藏于内，平和心态，适当放松，通过适宜的活动、娱乐使心神旺盛，气机通畅，做到“正气内存，邪不可干”。
腊八节愉快
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