蚌论馋嘴猫 发表于 2016-2-4 09:12:25

往鸡肉加点啤酒，不可思议的事发生了！

对无鸡不欢的亲来说，鸡肉的标准就是：鲜美，滑嫩！今天分享大厨烧鸡的诀窍，让你烧出肥美多汁的鸡肉大餐~



诀窍一：加食醋水




如果是老鸡肉，用猛火炖煮，肉质容易过硬。
用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩。




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诀窍二：加啤酒




老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。
啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。




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诀窍三：砂锅




将整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。
炖上几个小时，味道特别香，然后根据自己口味在放点盐。




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诀窍四：蛋清




如果是鸡胸肉，为了保证口感，不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。
然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。




◆ ◆ ◆
诀窍五：油温不能太热




做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。
如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。




◆ ◆ ◆
诀窍六：水淀粉抓几下




用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

是不是很简单
赶紧试试吧
做了那么多年鸡又学新招啦


zsq 发表于 2016-2-4 09:29:06

学习。

土口示月 发表于 2016-2-4 10:20:11

不错哦

大鵬鳥 发表于 2016-2-4 20:48:40

:victory:

极光珑 发表于 2016-2-10 07:52:44

谢谢分享，谢谢谢谢

笑看浮华 发表于 2016-2-11 10:38:20

:victory:

蚌埠逆袭 发表于 2016-2-15 11:50:16

回头你要尝试下

巴黎春天婚纱照 发表于 2016-2-15 15:30:33

改天要尝试一下了
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