折翼 发表于 2015-5-26 06:20:33

蒸鸡蛋最关键的几个步骤~~~

要想鸡蛋蒸的又滑又嫩，不难。只要注意几个关键点~~
以三个鸡蛋为例~~
三个鸡蛋大概166克~~

打散，尽量打久一些，加入大约336克左右温水或者温鱼汤搅匀（温度就是摸上去热乎乎的不烫就行）~~
336克大概是一碗半水（正常吃饭碗，不是很大）实在掌握不了就用矿泉水瓶子量个大概~~

鸡蛋液过筛，这一步比较关键，别省略~~

最好在盘子里蒸，蒸的时候温度均匀，熟的也均匀~~


中火蒸到鸡蛋液四周凝固，中间还是液状，改小火~~
我家蒸锅盖子透明比较好观察，轻轻晃动锅就能看见鸡蛋液凝固到什么程度~~
盛蛋液的盘子上可以盖盖子防止蒸汽水滴进去，我感觉这一步用处不大，我都不盖蒸出来的鸡蛋表面也很光滑~~

等到中间还有一点点没凝固，关火，闷几分钟就全熟了~~

嫩不嫩，挖一勺就知道~~


葱油花卷~~


irizz 发表于 2015-5-26 06:28:16

五月光爱水的鱼 发表于 2015-5-26 06:30:32

佩服，真不错！

lht84 发表于 2015-5-26 06:44:41

打10斤蒸一锅，我端走

日天88 发表于 2015-5-26 06:50:56

又学一招

rwz高飞 发表于 2015-5-26 06:54:46

学习了，谢谢！

zsq 发表于 2015-5-26 07:52:40

学习了，谢谢。

tammy 发表于 2015-5-26 08:04:48

{:soso_e142:}

追求健康生活 发表于 2015-5-26 08:11:14

美女姐太有才，蒸蛋都这么高大上

y6789 发表于 2015-5-26 09:00:36

   葱油卷小时候一吃都吃45个。

dudu112 发表于 2015-5-26 09:06:11

http://imgurl.eicp.net/image/flash29808.swf又学一招.....

素慎 发表于 2015-5-26 09:09:14

简单点的办法就是打蛋时，不要打出泡，慢慢加水

负心汉 发表于 2015-5-26 10:03:17

:lol不知道味道咋样

henry2011vip 发表于 2015-5-26 12:33:42

做的越来越精细了。专业！:P

一日一天2 发表于 2015-5-26 13:36:59

学习了
页: [1] 2
查看完整版本: 蒸鸡蛋最关键的几个步骤~~~