魔捷座 发表于 2015-5-25 08:17:57

【捷尐美食】第二期——自制哈根达斯冰淇淋

    夏天来了，最让人开心的就是不用呆在空调屋里吃冰淇淋了{:soso_e120:}，今天给大家带来一款自制的冰淇淋，味道真的可以媲美哈根达斯（亲测）！
    原料：鸡蛋4个、细砂糖40g（10g蛋黄、30g蛋白）、淡奶油200g、炼乳150g（个人感觉太甜可减至100g）。
    辅料：如果想吃其他口味的可添加葡萄干、榴莲、香蕉、草莓酱、蓝莓酱、榛子、抹茶粉……等。

    制作步奏:
1、首先将蛋清和蛋黄分离，在蛋清内加入30g细砂糖，打至干性发泡，可边加糖边打。

2、将冷藏后的淡奶油打发，然后加入打散后的鸡蛋黄和炼乳，搅拌均匀。
3、最后将蛋白加入淡奶油中，分次加入，一定要搅拌均匀，最好用橡皮刮刀切拌。

4、辅料的添加，我这次添加的是用水泡过后的葡萄干，都沉下去了看不见。。。个人认为如果要加颗粒物的话最好是先放冰箱里冷冻一个小时然后在添加，这样不至于全沉在底部。
5、将做好的冰淇淋糊放入冰箱冷冻4——6小时即可享用。















魔捷座 发表于 2015-5-25 08:51:00

沙发自己做啦{:soso_e182:}

hermit521 发表于 2015-5-25 09:12:19

谢谢美丽的分享

zsq 发表于 2015-5-25 09:59:17

好想尝尝{:soso_e124:}

lht84 发表于 2015-5-25 10:03:11

这样尅才过瘾:lol

珍珠岩 发表于 2015-5-25 10:08:33

你的鸡蛋没加热，吃生鸡蛋吗？

irizz 发表于 2015-5-25 10:48:08

超越海纳百川 发表于 2015-5-25 13:58:45

{:soso_e179:}

淼宝宝 发表于 2015-5-25 14:38:44

{:soso_e179:}

魔捷座 发表于 2015-5-25 15:28:38

珍珠岩 发表于 2015-5-25 10:08
你的鸡蛋没加热，吃生鸡蛋吗？

鸡蛋是生的，好多甜点都是生的，提拉米苏也是生的，没有关系的

大鵬鳥 发表于 2015-5-25 17:10:57

{:soso_e179:}

洋槐花 发表于 2015-5-25 17:17:06

魔捷座 发表于 2015-5-25 15:28
鸡蛋是生的，好多甜点都是生的，提拉米苏也是生的，没有关系的

你可以换个方子，把鸡蛋和牛奶放在小火上，不停的搅拌加热，直到冒泡停火，冷凉后再用，这样安全。提拉米苏用的都是可以直接食用的材料，没有生鸡蛋的。建议在百度上多搜些制做方法，找些安全的做法

折翼 发表于 2015-5-25 20:21:56

洋槐花 发表于 2015-5-25 17:17
你可以换个方子，把鸡蛋和牛奶放在小火上，不停的搅拌加热，直到冒泡停火，冷凉后再用，这样安全。提拉米 ...

恩，可以不用生鸡蛋的，毕竟安全问题也很重要。、

xiaosijie 发表于 2015-5-25 21:52:35

http://imgurl.eicp.net/image/flash8715.swf好想尝尝.....
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