过客莫莫 发表于 2013-7-9 23:10:43

怀念小时候-鸡蛋小饼干

吃好晚饭 做了点小点心
鸡蛋小饼干和葡萄干饼干
葡萄干饼干：
低精面粉120克、黄油120克、糖60克、蛋黄24克（2个）、盐（一点点）、葡萄干
葡萄干加水泡软，切小（不切也行）
黄油+糖，打蛋器打发，加入蛋黄再打匀，加入面粉和盐揉成面团
面团分2-3份揉成条状，保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏30-60分钟。
拿出后用刀小心的切成厚片，170度预热的烤箱，中层烤制15分钟左右，注意看火，周围发黄上色就是好了。

等饼干面团的时候，做了鸡蛋小饼干
鸡蛋小饼干：
低精面粉100克、糖60克、鸡蛋3个
蛋黄、蛋白分离
蛋黄加20克糖，打匀，基本上打到糖化最好
蛋白分次加40克糖打成硬性发泡
蛋黄浆和蛋白糊混合均匀
加入面粉上下翻拌
倒入裱花袋
180度，中层，也是周围发黄就好啦

鸡蛋饼干好了，饼干面团也好了 切好了 放托盘进去烤
合理利用时间
烤鸡蛋小饼干的时候 烤盘要垫油纸
葡萄干饼干有黄油 可以不垫 微凉的时候 就用塑料刮刀铲起
喜欢脆的 可以去下后 再200度烤几分钟
一个人做
老是忘记拍照
嘿嘿
放个鸡蛋饼干的和成品照哈



百毒不侵L 发表于 2013-7-9 23:32:49

{:soso_e163:}

依米 发表于 2013-7-9 23:40:54

都到我梦里来吧~

五月光爱水的鱼 发表于 2013-7-10 06:32:16

家有烤箱，烘焙不愁。
做的真好！

谎言丶太过逼真 发表于 2013-7-10 06:45:19

做的不错
以前的食品都比较真
现在有几个是真的都假的很

rwz高飞 发表于 2013-7-10 06:57:42

流口水了！

蚌埠小地主 发表于 2013-7-10 07:17:06

还真是个全才来

追求健康生活 发表于 2013-7-10 08:13:21

勾起了儿时的记忆，暴露年龄的帖子

zsq 发表于 2013-7-10 08:14:09

做的真好！{:soso_e179:}

毛里求丝丝 发表于 2013-7-10 08:39:13

我现在 也封你为 我的偶像

Mis.Mrs-Liu 发表于 2013-7-10 10:24:38

鸡蛋小饼干，类似现在的手指饼干，味道确实不错啊

夏影 发表于 2013-7-10 11:56:54

我都忘了 上学那会是不是1分钱2个

irizz 发表于 2013-7-10 13:29:53

0805-SUN 发表于 2013-7-10 13:36:32

{:soso_e179:}

陈晓 发表于 2013-7-10 14:16:03

照这看来，楼主也是70后！
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