Mis.Mrs-Liu 发表于 2013-1-22 14:12:57

【煮妇烘焙】双色酥and风车酥

做来做去还是做饼干简单点。。。。。。。失败滴比较少。。。
配料：原味面团：低筋面粉150g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g
巧克力面团：低筋面粉135g，可可粉15g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g
刷液：全蛋液适量
制作过程：
1.黄油切成小块，坐在热水里软化（不要融化成液体，我是有太阳的时候，放在窗台上，一会就软化了，要是温度低没有太阳，就只能隔水软化了，要么放在微波炉里软化）。
2.软化后的黄油加入糖粉用手动打蛋器搅匀（因为不用打发，所以只要手动打蛋器就可以了）。
3.分几次加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀（打到黄油跟鸡蛋完全融合再加下一次鸡蛋哦）。
4.打到鸡蛋跟黄油融合以后，筛入低筋面粉，把黄油跟面粉捏成团（巧克力的面团也是这么一个过程，所以就不重复了）。
【风车酥】
步骤：1.把揉好的原味面团在案板上擀成薄皮，切去多余的边角，成为规则的长方形（巧克力面团也是同样的操作）。
2.在原味面片上刷一层全蛋液后把巧克力面片盖上去。从一端卷起来后放入冷冻室冷冻半个小时以上，直到冻硬为止。
3.把冷冻的面团切成0.5cm左右的片，摆入烤盘，放入预热好的烤箱，190℃烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色就可以了（注意观察颜色）。
【双色酥】
1.双色酥是风车酥切除的边角做的。把原味面团跟巧克力面团分别揉成长度一致的圆柱形长条。
2.将两根长条像拧麻花一样拧起来。拧好以后再搓一搓，变成一股双色圆柱形长条。放入冷冻室直到冻硬为止。拿出来切成0.5cm左右的片，摆入烤盘，放入预热好的烤箱，190℃烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色就可以了。


蚌埠台北莎罗~ 发表于 2013-1-22 14:32:42

偶像···拜服

irizz 发表于 2013-1-22 14:35:12

Mis.Mrs-Liu 发表于 2013-1-22 14:35:36

蚌埠台北莎罗~ 发表于 2013-1-22 14:32 static/image/common/back.gif
偶像···拜服

{:soso_e113:}

Mis.Mrs-Liu 发表于 2013-1-22 14:36:09

irizz 发表于 2013-1-22 14:35 static/image/common/back.gif


{:soso_e120:}{:soso_e160:}

yrwlr2000 发表于 2013-1-22 15:06:58

{:soso_e179:}

毛里求丝丝 发表于 2013-1-22 15:13:47

看着好想哦 哦

Mis.Mrs-Liu 发表于 2013-1-22 15:14:24

yrwlr2000 发表于 2013-1-22 15:06 static/image/common/back.gif


{:soso_e113:}

蚌埠小地主 发表于 2013-1-22 16:07:14

面点西餐确实要程式化，中菜很难格式化

折翼 发表于 2013-1-22 16:38:46

还是饼干做起来容易、

夏影 发表于 2013-1-22 17:31:10

左边像巧克力，右边的是猫耳朵

zsq 发表于 2013-1-22 17:43:55

手艺不错哦。

百毒不侵L 发表于 2013-1-22 20:23:32

来杯下午茶吧~

Мemory 发表于 2013-1-22 21:48:12

太有才了

大鵬鳥 发表于 2013-1-22 23:10:41

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